Estado nutricional. Exploración || Evaluación nutricional: clínica
La historia y la exploración clínica son técnicas habitualmente utilizadas en la valoración del estado nutricional. La detección de signos clínicos es, obviamente, más fácil en aquellos individuos en los que la situación nutricional es claramen­te anormal. Sin embargo, algunos de ellos pueden observarse incluso en individuos supuestamente normales.

 

La valoración nutricional por signos físicos se basa en la observación de aquellos cambios clínicos relacionados con una ingesta dietética inadecuada, escasa o excesiva, mantenida en el tiempo y que pueden detectarse en tejidos epiteliales superficiales, especialmente en piel, pelo y uñas; en la boca, en la mucosa, lengua y dientes o en órganos y sistemas fácilmente asequibles a la exploración física, tales como el tiroides o el esqueleto, incluyendo el  cráneo. En la interpretación de los hallazgos debe tenerse en cuenta que la mayor parte de los signos son el reflejo de varias deficiencias nutricionales. No es frecuente que un único nutriente origine signos específicos.
 
Bibliografía
                        
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